WASHINGTON - Chi sceglie una dieta a basso contenuto di carboidrati “si ammala”. E gli effetti sono simili a quelli che sperimentano i pazienti sottoposti a chemioterapia. Arriva dagli Usa l'ennesimo studio che promuove pane, pasta e pizza, alimenti base della tradizione culinaria italiana.
«Chi opta per una dieta con pochi carboidrati - spiega John McDougall, tra i memebri del Physicians Committee for Responsible Medicine della Mayo Clinic - rischia di modificare il proprio metabolismo fino allo studio di chetosi, che in genere si verifica in presenza di gravi malattie». E l'esperto Usa è ancora più specifico: «La condizione fisica indotta da un simile regime alimentare - precisa - può essere paragonata agli effetti collaterali sperimentali dei malati di cancro che si sottopongono a chemioterapia, cioè fatigue, perdita di appetito e nausea».In pratica, la caduta a picco dei livelli del colesterolo che si manifesta in chi segue una dieta con pochi carboidrati è dovuta allo stesso meccanismo fisico che si verifica nei pazienti oncologici. McDougall ricorda che neppure un'alimentazione all'insegna dei grassi è consigliabile. «Dunque la cosa migliore è scegliere una dieta povera di grassi e ricca di carboidrati complessi. Come dimostra, conclude, il migliore stato generale di salute di alcune popolazioni asiatiche che prediligono riso e verdure, e si ammalano di meno di malattie cardiovascolari, diabete e tumore».

Il messaggero, 11 marzo 2004